RESEPI PUCUK UBI MASAK LEMAK TEMPOYAK

Dapur bujang hari ini memperkenalkan masakan kampung iaitu Pucuk Ubi masak lemak tempoyak. Kalau sebut tempoyak ni biasanya masak ikan patin tempoyak. Kali ini kita masak tempoyak dengan pucuk ubi. Mungkin ada yang pernah rasa mungkin belum. Yang belum boleh teruskan membaca ya. 

Masakan kampung adalah tekak masyarakat Malaysia. Duduk jauh manapun tetap nak masakan kampung. Kali ni aku nak share dengan korang macam mana nak masak Pucuk Ubi masak Lemak Tempoyak.

Masak pucuk ubi masak lemak ni ada dua cara yang aku tahu. Firstly masak lemak biasa dan satu lagi masak lemak tambah tempoyak. Dua-dua kalau makan memang syok.

Bahan - bahan :

Pucuk Ubi 

Santan 1 biji

Cili Padi 5- 10 biji

Tempoyak 2 sudu

Bawang Besar seulas

Serbuk kunyit 1 sudu teh

Garam Halus 1 sudu teh

Ajinomoto 1 sudu teh

Ikan Rebus 1 ekor

Cara - Cara :

1. Potong pucuk ubi kecil-kecil, xpayah nak letak segugus gitu.

2. Kemudian korang celur sehingga tukar warna hitam. Anggaran 5-7 minit.

3. Santan korang asingkan pati dia. pati korang amik yang atas sekali, tu kalau korang guna santan perah sendiri la. kalo satan kotak korang tambah air. Tips : Nak kuah lemak korang x pecah minyak korang amik pati dia, korang letak last sekali. kalau santan kotak xpayah memang dah pati.

4. Blend lada kecil, bawang, isi ikan, serbuk kunyit dan Tempoyak. Kalau korang nak letak tempoyak macam tu aje pon boleh. Kalo aku suka blend baru die sebati. Korang blend dengan santan taw dan kalau korang nak tukar ikan tu kepada ikan bilis pon ok.

5. Then korang isi dalam periuk dan masukkan pucuk ubi yang korang celur tu. Masukkan garam dan ajinomoto secukup rasa. Masak sehingga mendidih.

6. Last sekali korang letak pati santan yang korang asingkan tadi. Kemudian korang gaul perlahan dan angkat. Jangan sampai mendidih nanti pecah minyak.

7. Boleh hidangkan. Selamat mencuba

Pucuk ubi dekat kampung memang banyak.

yang tak kenal inilah pucuk ubi ye. hehe

proses mencelur

angaran 5-7 minit celur. Kalau tak celur nanti 

korang makan sekali dengan getahnye

simple je bahan-bahan nak masak 

cuma isi ikan dan serbuk kunyit je xsempat nak snap

lepas blend masuk dalam periuk dan 

masukkan sekali pucuk ubi tadi

gaul-gaul kan supaya sebati

masukan garam

masukan ajinomoto 

ni pati santan

agak-agak dah mendidih korang kena kacau, 

jangan bagi mendidih sangat

masukan pati santan tadi

lepas masukan pati korang kacau perlahan dan jangan 

sampai mendidih.lepas tu bolehlah angkat

SEKIAN TERIMA KASIH

SELAMAT MENCUBA